O estabelecimento está localizado em um dos trechos do viaduto High Line. A fachada em aço galvanizado escuro revela um arco baixo puxado por uma cortina laranja - é a entrada do restaurante. O interior é dominado pelo concreto bruto típico dos projetos Ando, mas neste caso é suavizado por cortinas de fibra de vidro branca que cobrem o teto.
O sushi bar e o restaurante principal estão agrupados em torno das escadas que conduzem ao bar no piso inferior. No centro da escada, há uma instalação de 17.400 garrafas cheias de água, cada uma com um LED.
Como o espaço original em que o restaurante está localizado era usado como plataforma de carga e descarga, a reconstrução demorou muito e custou US $ 12 milhões. Morimoto é propriedade do renomado restaurateur Stephen Starr, cujos outros estabelecimentos foram projetados por designers como Karim Rashid e David Rockwell.
O restaurante leva o nome de seu chef, Masaharu Morimoto, que é extremamente popular nos Estados Unidos.
