O "experimentarium culinário" ou, como os próprios criadores o chamam, o laboratório NOMA, foi concebido, em primeiro lugar, como a sua própria base de formação para os chefs desta rede. Este é um lugar onde os artesãos podem aprimorar suas habilidades e experimentar novas formas de preparar a culinária escandinava.
O NOMA Lab está localizado próximo a um dos restaurantes NOMA em um antigo depósito de fábrica listado. O status do objeto impôs severas restrições à sua possível reconstrução - na verdade, os arquitetos tiveram que desenvolver um design de interiores que não afetasse as paredes históricas e, é claro, não mudaria a altura dos tetos ou a largura e forma das aberturas das janelas.
"Não cravamos um único prego nas paredes do século 19!" - declarar com orgulho os autores do projeto. Quanto à solução estilística do futuro interior, tudo aqui foi pré-determinado de antemão: a cozinha escandinava, na qual o NOMA se especializou, ditou o design escandinavo.
Na verdade, o único material de acabamento aqui é madeira natural de tom mel claro. O soalho, as vigas que adornam o tecto abobadado e todos os móveis são feitos a partir dele. Um único espaço de pouco mais de 200 metros quadrados é zoneado usando sistemas de armazenamento incomuns inventados por arquitetos.
São longos balcões semelhantes aos de barras, que terminam em colunas baixas e redondas, e ambos são constituídos por muitas caixas quadradas que podem ser utilizadas tanto como recipientes para armazenamento de estoque e produtos não perecíveis, quanto como nichos decorativos. As estruturas dividem o espaço do Laboratório NOMA em quatro partes - uma pequena sala de jantar, uma cozinha, um jardim de inverno onde são cultivadas ervas e vegetais e um escritório.
O projeto do NOMA Lab deu à 3XN a oportunidade de praticar técnicas de impressão 3D. Todos os elementos desse interior foram feitos sem a participação de carpinteiros - seus desenhos foram processados e realizados por uma impressora 3D especial. A última etapa foi a montagem das estruturas diretamente no local - um "quebra-cabeça" de 5 mil peças foi montado em questão de dias.
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