O edifício, de 34 metros de comprimento, está submerso 5 metros abaixo da água, ao nível do fundo do mar, perto da aldeia de Bolu (comuna de Linnesnes), enquanto se projeta 10 metros acima da água. Um casco de concreto - "cano" com paredes de meio metro de espessura foi feito em uma barcaça a 20 metros do local planejado do restaurante, em seguida, janelas foram inseridas nele e preenchidas com água para garantir a imersão (cheio de ar, mantido no superfície, tornando mais fácil rebocá-lo no lugar) e, em seguida, preso ao fundo. A superfície áspera do concreto deve transformar o restaurante em um recife artificial: plantas marinhas e animais se instalarão ali.
A rica flora e fauna desta parte do Mar do Norte trará não apenas hóspedes, mas também cientistas ao restaurante: Under (este nome é traduzido do norueguês ao mesmo tempo que "sob" e "milagre") serve de base para o Instituto Norueguês de Pesquisa Bioeconômica (NIBIO) e outros centros científicos … Os biólogos já começaram suas observações e fizeram sua primeira descoberta: descobriram uma espécie de água-viva que, como se pensava anteriormente, não era encontrada em Linnesnes. Também conseguimos ver larvas de lagosta de 5 a 6 milímetros de comprimento, que antes só haviam sido observadas em condições de laboratório. A vigilância pode ser feita do interior do restaurante 24 horas, o que não pode ser feito com mergulho, então os pesquisadores esperam novos sucessos. Para atrair os animais para a janela panorâmica ao nível do fundo do mar, a iluminação é arranjada lá: peixes e medusas são interessantes não só para os cientistas, mas também para os clientes dos restaurantes.
O cofundador de Snøhetta, Hjetil Thorsen, enfatiza que o projeto continua as experiências de seu bureau com as fronteiras: neste caso, entre a terra e o mar. O interior à entrada é forrado a madeira de carvalho. Uma escadaria espetacular leva para baixo, primeiro para o mezanino com um bar, e depois para o salão principal para 40 convidados. A árvore do teto é substituída por um tecido criado especialmente para o projeto: sua cor muda conforme você desce ao longo do padrão de um pôr do sol no oceano, do rosa ao coral, azul esverdeado e finalmente azul escuro. Painéis acústicos estão localizados sob o tecido. Além da janela panorâmica (11 m x 3,4 m), o restaurante também possui uma estreita janela vertical desde o nível do mezanino até o fundo, permitindo ver o "corte" da superfície da água até o fundo.
Luzes de LED 380 minimizam os reflexos na janela panorâmica para uma visão mais confortável do fundo do mar. A visão atrás do vidro muda dependendo da estação e da hora do dia: a água azul de um dia de inverno no verão será substituída por um rico tom verde - graças às algas.
Os móveis foram especialmente projetados pelos arquitetos da Under. Snøhetta também criou uma identidade e
o site do restaurante para o qual o retrato da agência de tipo comercial foi usado.
O chef é Dane Nicolai Ellitsgaard, do restaurante Måltid na vizinha Kristiansand. O menu é baseado em produtos de origem local com ênfase em espécies “selvagens” colhidas com todos os requisitos de “sustentabilidade”, bem como a experimentação com frutos do mar locais (sobremesas de algas, etc.).
