Os vinhos Cheval-Blanc estão entre os melhores da famosa região vinícola de Saint-Emilion, pelo que os proprietários desta produção puderam convidar um arquitecto famoso - bastante alinhado com a moda da "arquitectura vinícola" dos últimos dez anos. As novas instalações incluem oficinas de fermentação e envelhecimento, bem como elegantes áreas públicas. O volume alongado do edifício com a sua silhueta curvilínea ecoa as colinas da zona envolvente, alteradas por mãos humanas: ali existiam vinhas desde a antiga época romana.
No centro do edifício existe um pátio, protegido do sol e da chuva por uma mezzanine. As uvas colhidas são aí trazidas, de onde vão para a oficina de fermentação com cubas situadas ao mesmo nível. Eles foram encomendados na Itália e têm uma forma curvilínea graciosa que se estreita em direção ao topo, o que facilita a liberação de gases durante a fermentação. A aparência da oficina não é perturbada por numerosos encanamentos: toda a infraestrutura está escondida nas próprias cubas. Barris são colocados no nível do subsolo em suportes de concreto de acordo com o projeto Portzampark. As cubas e barricas estão dispostas em linhas curvas que acentuam a complexa planta do edifício.
No mezanino, há uma sala de degustação com uma longa mesa de Corian. De lá você pode chegar ao telhado da vinícola, parcialmente ocupada por um terraço de madeira, parcialmente por um jardim com flores silvestres azuis, grama selvagem e arbustos. A luz entra no interior do edifício pelas largas balaustradas do terraço com superfícies de vidro transparente.
O edifício da Portzamparc está virado para o próprio castelo de Cheval-Blanc e, visto dali, perde-se quase entre o verde das vinhas e o verde do jardim da sua cobertura.
N. F.
