A rede ramificada de restaurantes Toks foi inaugurada no centro histórico de Veracruz, na antiga igreja do século XVII do convento de Santo Domingo. O mosteiro deixou de existir em meados do século XIX, quando ocorreu a secularização no México: desde então, a sua igreja serviu durante muito tempo como armazém e até garagem, surgiram novas estruturas no seu interior, foi também construída do lado de fora, enquanto a fachada ocidental principal.
Quando surgiu a ideia de transformar a antiga igreja (1624-1651) em um restaurante, foi dada atenção especial à sua restauração de alta qualidade. Os resultados do estudo permitiram encontrar componentes esquecidos do edifício, por exemplo, a abertura de janelas embutidas e murais interiores, considerados uma raridade para a região de Veracruz.
Algumas das estruturas posteriores foram deixadas para as necessidades do restaurante, enquanto a nave central, onde se encontra o salão principal, foi totalmente limpa. Após consulta com os restauradores, um andar adicional com salas de serviço e uma escada foram cuidadosamente acrescentados.
A escolha dos materiais teve em consideração o contexto histórico e o clima tropical com alternância de estações muito húmidas e muito secas. Para o piso, foi escolhido o mármore mexicano Santo Tomas em duas tonalidades, para o próprio pavimento e para a orla, como é típico das igrejas monásticas da região. Vários biombos, portas, molduras de janelas, móveis são feitos de madeira de teca que podem resistir aos caprichos do clima local. O tom quente contido das paredes foi coordenado com os restauradores.
