O edifício foi projetado pelo arquiteto mexicano Michel Rojkind, que inicialmente foi convidado pelos proprietários para projetar uma passarela coberta entre os edifícios de produção para os visitantes da fábrica.
Mas Rohkind propôs construir um museu inteiro lá (no entanto, de uma planta alongada e desempenhando uma função de conexão). Agora, antes de ver a produção do chocolate com os próprios olhos, os turistas, em sua maioria crianças, poderão ouvir a história desse maravilhoso produto em um pequeno auditório e, em seguida, visitar a loja do museu. Depois disso, eles passarão por um longo túnel até a oficina da fábrica.
Prédio com área de 634 m2. m atinge 300 m de comprimento e serpenteia pelo território do complexo industrial, como um enorme monstro vermelho brilhante. O próprio arquiteto a compara a uma escultura de papel de origami, uma nave espacial ou uma "halbriha" - uma criatura fantástica do folclore mexicano. No interior, a maioria dos quartos são totalmente brancos, com exceção do "teatro" com piso em carpete verde e poltronas em barra de chocolate.
O museu foi projetado e construído em apenas dois meses e meio; para isso, arquitetos e operários tiveram que trabalhar 24 horas por dia, dividindo cada dia em três turnos de oito horas.
